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 说到灶,在我国已有着漫长的历史。据有关资料介绍,土灶大体经历四个阶段,即原始炉灶(坑灶)、传统炉灶、清洁能源(气、油、电)阶段,而后进人电气化阶段(环保灶)。原始的炊事设施第一阶段为籍火;第二阶段为火塘,随后发展有三角支撑的应用;第三阶段为火灶的出现。

在漫长的旧石器时代,由于人们的居所大多比较简单,人们或住洞穴、或住树上、或住简易性的窝棚。所以常常在居所中心或一隅生一堆火,〔就像当代学生举行的营火晚会〕人们环火而坐,不断往其中添柴,使火不致熄灭,直至迁徙他处为止。此时篝火的作用有取暖、熟食和照明的三大好处使人们爱上了灶。古人也是聪明的,随着时代的发展,发明了吊锅子,所谓吊锅子,为浅腹锅,两侧有耳环。使用时,在火上方搭一个一米多高的木三脚架,从顶部悬下绳索,有两个把手正好钩住锅的两耳,这把手在锅内,就不会将把手烧坏了。人们用这种内耳是陶器的锅煮肉或煮粥,成为日常生活的必须。


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